小麦たんぱくは、肉の代用品として使用できる人気の高い植物性プロテインの多年生供給源である。世界の小麦たんぱく市場規模は2023年に25億ドルに達し、2028年には32億ドルに成長すると予想されています。

推進要因：肉類代替品に対する消費者嗜好の高まり

食肉製品の繊維構造、食感、味を模倣した代用肉に対する消費者の需要は、植物性タンパク質ベースの代用肉開発への関心を世界的に高めている。消費者が健康的で栄養価の高い食品を選ぶ意識が高まるにつれ、日常的な肉の消費量を減らそうとする新しい消費者グループがますます増えている。

消費者の食生活パターンが徐々に変化しているため、風味がよいだけでなく、高タンパクで栄養価も高く、肉製品の完璧な代替品となるような肉製品を求める消費者の需要に応えるよう設計された新製品が生まれている。

肉類代替品として最初生産された膨化植物たんぱく（TVP）、それは脱脂豆粕、大豆濃縮蛋白または小麦麩を蒸煮して押出したものである。これらの製品は弾力性とスポンジ生地を持っており、シチュー、ハンバーグ、ドレッシングに使用することができます。大豆タンパク質と小麦タンパク質は長い間、肉類代替品の最も重要で最も主要な2種類の原料であり、最近になっては、エンドウ豆、タカのくちばし豆、羽扇豆、米、トウモロコシ、菜種などの他の植物性原料のタンパク質製品が肉類代替品の列に加わっています。

規制要因：植物性タンパク質と遺伝子組み換え小麦の使用禁止

遺伝子組換え（GM）商品（大豆、エンドウ豆、小麦を含む）の生産と消費は、多くの健康と環境リスクを伴い、これらの研究は、ヨーロッパとアジア太平洋地域の国内規制当局を含む様々な業界関係者によって反対されてきた結果、これらの地域のほとんどの国では、すべての加工食品の包装に、食品成分の遺伝子組み換え／非組み換えを宣言することを義務付けている。例えば、ドイツやイギリスなど一部の欧州諸国は、乳製品や食肉加工品についても義務化している。

市場機会：小麦タンパク質はペット産業での重要性を増している

ペットフード市場は、主にプレミアム化とヒューマニゼーションという2つの大きなトレンドによって世界市場を牽引されているため、栄養価が高く、消化しやすく、より高品質な原材料を使用したプレミアムペットフードに対する飼い主の需要が高まっている。小麦製品は、でんぷん、ビタミン、ミネラル、微量元素、繊維を豊富に含み、ペットフードの栄養バランスを調整するのに役たち、ペットフードを最適化するための小麦ベースの総合的なソリューションを提供する。

市場課題：限られた技術開発

ホエイタンパクやパルスプロテインなどの関連産業やグルテンフリー製品市場は、より優れた、より便利で消費者に優しい製品を開発するための研究開発活動に多額の投資を行うことが予想されるが、小麦タンパク質の技術進歩は停滞している。