大豆殻は、大豆油製造工程の副産物であり、大豆コートとも呼ばれ、主に大豆加工時に残る外皮に由来する。この物質は大豆全体の体積の10％、重量の8％を占め、ベージュ色または淡黄色の見た目をしている。大豆殻の主成分は細胞壁と植物繊維で、粗繊維含有率は38％、粗タンパク質は12.2％、酸化カルシウムは0.53％、リンは0.18％が含まれ、リグニン含有率は2％未満である。

促進要因

世界的な健康志向の高まりに連れ、大豆外皮は食物繊維とタンパク質を豊富に含む健康的な食品素材として、ますます多くの消費者の間で人気が高まっている。さらに、飼料、バイオ燃料、その他の分野における大豆外皮の応用も、市場の成長を後押ししている。

制限要因

大豆外皮の生産・加工技術は比較的に複雑で、高度な設備と技術を必要とするため、市場の急速な拡大には一定の限界がある。同時に、国や地域によって大豆外皮の消費習慣や認知度に違いがあるため、これも市場のバランスのとれた発展に影響している。

市場概況

大豆加工の副産物である大豆外皮は、近年市場で徐々に注目を集めている。食物繊維、タンパク質、その他の栄養素を豊富に含むことから、健康食品分野で人気の高い素材となっている。こうした背景から、世界大豆外皮市場は着実な成長を見せている。当社の調査データによると、2023年の世界大豆外皮生産量は2120.22万トンに達している。中では、バラ状大豆外皮の生産量は1359.60万トンに達し、総生産量の60.80％を占め、圧倒的な地位を占めています。

地域別では、世界大豆殻市場は現在、北米、欧州、アジアに集中している。中でも北米市場は、消費者の健康意識の向上により、大豆外皮をはじめとする健康食品の需要が高まっている。欧州市場は、環境保護と持続可能な開発というコンセプトから、大豆外皮のような天然で再生可能な原材料に対する需要が高い。また、アジア市場、特に中国は大豆の主要生産国のひとつとして、大豆外皮産量が豊富で、大きな市場ポテンシャルを秘めています。